6 シーズン
115 エピソード
Trails to Oishii Tokyo - Season 6 Episode 7 わかさぎ
リポーターが北海道・網走湖を訪ね、氷上でわかさぎ釣り。釣った魚を油で揚げると、外はサクサク、中はフワフワ、食べる手が止まらない。気温－１０度の中、独特の氷下曳き網漁を見学し、漁師の家では刺身、佃煮をいただく。一方、神奈川県箱根町を訪ねると、独自の採卵・ふ化事業により芦ノ湖がわかさぎの産地となっていた。東京のシェフは、わかさぎのアヒージョやエスカベッシュに加え、濃厚なガトー仕立てにして客にふるまう。
- 年: 2024
- 国: United States of America
- ジャンル: ドキュメンタリー
- スタジオ: NHK WORLD-JAPAN
- キーワード: fish market, food, farming, japanese cuisine, cuisine, food culture, wholesale market, comfort food
- ディレクター:
- キャスト:
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