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跟着书本去旅行

7 季节
1995 插曲

跟着书本去旅行 - Season 2 Episode 184 泰州的诗画韵味—非遗味道


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48 分钟 2025 HD

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本期节目主要内容:行至泰州,一个街边小食引起了旅行团的注意,那便是当地有名的宣堡小馄饨。作为非遗小吃,它具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点,深受当地民众的喜爱。更让旅行团惊讶的是,这馄饨的面皮薄似宣纸、几近透明,甚至可以用打火机点燃。徐同华老师道出了背后的原理,原来,宣堡小馄饨面皮极薄、水份极少,师傅擀制面皮过程中,即使天热,也不敢开电扇,防止水分散发过多而干脆,无法包住馅料。此外,打火机的外焰温度超过了水的沸点,高温使超薄面皮里的水分完全蒸发,就这样,宣堡小馄饨的面皮被点着了。跟着书本去旅行,让我们带着好奇心去节目中找答案吧!

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