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Core Kyoto

13 シーズン
227 エピソード

Core Kyoto - Season 1 Episode 2 懐石料理~食のもてなし その極み~


(1 votes, average: 5.00/ 10)

28 分 2025 HD

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京都で育まれた懐石料理。瓢亭の14代目高橋英一さんがこだわるのは、現代の懐石料理のルーツである茶懐石だ。茶の湯において客をもてなす料理である。次世代の懐石料理人は、大学の研究者たちとも連携し、懐石料理の新たな可能性を模索する。京料理木乃婦3代目の高橋拓児さんは、日本料理の型を守りつつ、西洋の技術も学び、新たな懐石料理作りに取り組む。京都の料理人の食のもてなしを極みをみつめる。

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