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Core Kyoto - Season 1 Episode 2 懐石料理~食のもてなし その極み~
京都で育まれた懐石料理。瓢亭の14代目高橋英一さんがこだわるのは、現代の懐石料理のルーツである茶懐石だ。茶の湯において客をもてなす料理である。次世代の懐石料理人は、大学の研究者たちとも連携し、懐石料理の新たな可能性を模索する。京料理木乃婦3代目の高橋拓児さんは、日本料理の型を守りつつ、西洋の技術も学び、新たな懐石料理作りに取り組む。京都の料理人の食のもてなしを極みをみつめる。
- 年: 2025
- 国: Japan
- ジャンル: ドキュメンタリー
- スタジオ: NHK WORLD-JAPAN
- キーワード: tradition, way of life, arts and culture, culture, kyoto, japan, japanese folklore, arts and crafts, history of japan, japanese cuisine, food culture, craftsmanship, japanese culture
- ディレクター:
- キャスト: Gary Tegler